DEGUSTATION CHAMPAGNE POL ROGER by Bruno Scavo Cave Hôtel de Paris – 27-& 28 – 02-2020 Champagne Pol Roger – Pure « Extra brut » : 1/3 Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Nez très frais, sensation dynamique, notes de pêche, zeste de citron, touche amande et autolyse......
Née en Roumanie, j’y ai passé et obtenu mon baccalauréat scientifique et bilingue anglais, avant de venir m’installer en France pour étudier en 2002. Diplômée d’une Licence et d’un CAPES en mathématiques, je me suis passionnée ensuite pour la gastronomie, le vin, et la sommellerie....
Dégustation des vins clairs Epreuve souvent redoutée, car en parallèle de l’intérêt intellectuel elle est souvent douloureuse pour les dents et gencives…Et pourtant, en cette année 2020 acidités sont légèrement plus basses qu´en 2019, le fruit est intense, on constate par endroit des touches un peu végétales. Les pH restent bas et malgré un petit décalage sur les phénoliques, les vins sont gourmands, typés par leur terroir respectif, équilibrés entre richesse et élégance....